老北京炸酱的做法求详细.

　　1、用料：猪里脊400克、豆腐干150克、姜1块、葱3颗、水半杯、糖5克、甜面酱4大勺、豆瓣酱3勺；

　　2、将葱、姜、豆腐干洗干净，葱切成葱花，姜切沫，豆腐干切丁，里脊肉成肉末；

　　3、锅内入油，下入剁好的肉末，加入姜沫儿一起翻炒，去肉腥味；

　　4、等肉末全部变色后，加入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀；

　　5、加入半杯水和提前切好的豆腐干，加入白糖提鲜，小火慢慢炒制，使水分慢慢减少；

　　6、待锅内水分蒸干后，加入葱花，炒匀后关火，出锅即可。