黄金玉米蟹怎么做 2024-10-21下载文档一键复制全文 一、材料 主料: 约一斤重的肉蟹一只、鲜嫩的玉米粒100克、咸蛋黄2只; 辅料: 花生油200克、料酒25克、精盐3克、醋2克、水淀粉一小碗、芝麻油5克、姜和葱各取汁2克。 二、做法 1、肉蟹洗净斫块,每块要连蟹脚,用醋、料酒腌片刻; 2、咸蛋黄敲碎,拌以水淀粉、姜葱汁、盐搅匀; 3、肉蟹放进咸蛋黄糊中上浆; 4、炒锅旺火烧热放入花生油,倒入蟹炸,同时把玉米粒放进余下的蛋黄糊中上浆; 5、当蟹炸到五成熟时放进玉米,一同炸至金黄起沙,淋芝麻油,过漏勺漏油,装盆即可。