蒲公英炖黄鳝的做法 2024-10-31下载文档一键复制全文 1、在采购时应选鲜活的鳝鱼,死的不能用,一是有毒,二是腥味较重。 2、购进的鳝鱼应用清水加一点菜籽油饲养2天,让其吐尽腹内的残食和粪便,减少部分腥味。 3、鳝鱼宰杀清洗干净后切段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀。 4、锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。 5、炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分。 6、将炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。用砂锅炖煮8分钟。 7、将蒲公英洗净,放入砂锅与鳝鱼汤炖煮20分钟即可。