用料： 生姜、花椒、八角、辣椒、鸡粉、香油、食用油、草果、红头葱、白糖、生抽、料酒、花椒粉。
步骤：
1、先把兔肉准备好，用清水洗净，清水漂出血水，沥干水分，备用。
2、兔子放进盆子里，加入盐、花椒、草果、料酒、白糖、生姜、红葱头、豆瓣用手抓匀，腌三到四个小时入味。
3、把食用油放进锅中大火把油烧滚至冒烟，放入兔肉。
4、用锅铲在锅中不停的翻动，翻动到兔肉有点粘锅，放入干辣椒。
5、加入辣椒后，继续翻动大概五到十分钟左右，用漏勺起锅放到提前准备好的盆子里。
6、起锅后，用筷子把兔肉里的生姜、葱、草果挑出扔掉。待兔肉冷却后，放入花椒粉、鸡粉、香油和匀即可。