炒凉粉 炒凉粉的方法 2024-10-21下载文档一键复制全文 1、切葱姜蒜备用。 2、把凉粉切1厘米左右的方块备用。 3、取一大勺豆瓣酱备用。 4、起炒锅,放适量花生油,花椒炸香捞出,葱姜蒜下锅煸香,然后放一勺郫县豆瓣酱。(油要比平时炒菜多一些) 5、郫县豆瓣酱炒出红油,再放入豆瓣酱炒香。 6、豆瓣酱炒香后放入凉粉,放少许盐翻炒。 7、炒凉粉时要不停翻炒,防止粘锅,把凉粉炒至焦黄,加入少许鸡精,淋入香油关火。 8、炒好以后装盘,撒上小香葱就可以了。