鸡蛋灌饼的秘制酱料

　　材料：山芋淀粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水、葱花。

　　做法：

　　1、山芋淀粉用5倍的凉水化开；

　　2、中小火煮，边煮边搅拌，防糊锅；

　　3、煮至全透明的时候关火；

　　4、倒入保鲜盒内，表面抹平，完全放凉；

　　5、放冰箱冷藏一下；

　　6、定型后倒出来切块；

　　7、锅内油烧热，倒入山芋粉，迅速翻炒开；

　　8、易糊锅，倒的时候当心油溅烫伤；

　　9、加入少许料酒、生抽、老抽、盐和糖，适量水；

　　10、大火收干汤汁，出锅后撒上葱花即可。