木火熬鱼高汤怎么做 2024-10-11下载文档一键复制全文 食材:鲫鱼500克,植物油100克,姜10克,大葱10克,大蒜10克,盐5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,酱油50克。 步骤如下: 1、 将鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗净,两面切坡刀; 2、 鱼肉过热油炸透捞出; 3、 炒勺留底油,将大料炸成枣红色; 4、 葱、姜、蒜炝勺,加酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤; 5、 将鱼放勺内上火焖至汁将尽,翻身淋花椒油出勺装盘。