肉末紫茄子怎么做好吃

　　美味肉末茄子： 食材：茄子250g、肉馅50g、油30克、盐一勺、葱半根、姜半个、蒜3瓣、料酒一勺、白糖一勺、豆瓣酱两勺。

　　步骤： 1、茄子3个，洗净后用手掰成小块。

　　2、葱、姜切丝，蒜切碎。

　　3、锅内放油，油热后先放入茄子，煸炒至茄子完全变软后盛出，控净油。

　　4、用锅内余油，煸炒至肉馅变色。

　　5、放葱、姜、一部分蒜，煸香。

　　6、加入少半勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒。

　　7、放茄子，加少许盐，白糖，翻炒片刻。

　　8、出锅前放入余下的一部分蒜碎，炒匀即可。