重庆豆花蘸料的做法和配方

　　1、西红柿切小丁，越碎越好，但不能打成泥，姜蒜切丝备用；

　　2、把肉末炒好；

　　3、锅里放油，大火烧热，爆香姜蒜，放入辣椒粉迅速翻炒，将辣椒炒熟；

　　4、辣椒迅速炒熟后，放入西红柿丁、盐、花椒粉、胡椒粉，中火翻炒；

　　5、西红柿炒出汤汁后，放入事先炒好的肉沫，翻炒片刻后起锅即可。