想学冷锅鱼的正宗做法 2024-10-09下载文档一键复制全文 冷锅鱼的做法: 1、将鱼收拾干净以后,切成大块,用腌鱼调料腌制; 2、将炒锅烧热放入油烧至8成热; 3、放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香; 4、加入骨汤烧开,如果没有骨汤用开水替代也可以,味道会差一些,加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道; 5、汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿,让佐料的味道释放出来; 6、将鱼块放入汤中煮断生,关火,放入芹菜段即可上桌。 冷锅鱼就是将鱼做好以后用生铁大锅端上桌,不