盐味脆皮蛋糕怎么做

　　具体做法如下：

　　材料：鸡蛋18个，糖1、8斤，低粉0.8斤，高粉0.8斤。

　　1、鸡蛋一定要充分打发18到25分钟即根据气温变化决定；

　　2、面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬；

　　3、材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂；

　　4、模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模；

　　5、炉温一定要上低下高。不能太过高温；

　　6、出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。