千层饼里放鸡蛋是起什么作用的 2024-10-21下载文档一键复制全文 千层饼里放鸡蛋是为了增加营养,同时也使千层饼口感爽滑、酥软。 千层饼做法: 材料:面、鸡蛋、温水、油、盐、葱花、味精。 具体步骤: 1、将温水、面和成光滑面团; 2、将面团擀成长方形后刷适量油,并轻轻卷起,绕成一团,下压擀成圆形; 3、在锅内放入少量油后等油温适合时,放入饼。在饼上方均匀洒上盐、味精和葱花; 4、待锅内烙的一面略有金黄色时,在锅边打上鸡蛋; 5、将千层饼翻面放在鸡蛋上方,并用铲子下压一下,将鸡蛋黄压破; 6、待千层饼在锅内烙成两面金黄色后,即可出锅。