1、六大营养物质指的是：糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水糖也被称为碳水化合物；
2、糖类可以分为四大类：单糖，低聚糖，多糖以及糖化合物；
3、脂类分为两大类，即油脂和类脂。油脂，即甘油三脂或称之为脂酰甘油，是油和脂肪的统称；
4、蛋白质种类：动物蛋白、植物蛋白、血红蛋白；
5、维生素：也叫做维他命，是另一种重要的营养物质。与糖类和脂类不同的是它不是直接供应能量的营养物质，与蛋白质不同的是它不是生命的基本单位，而且最关键的一点在于它无法通过人体自身合成；
6、无机盐：即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的百分之1至百分之1、5，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，微量元素有铁、锌、硒、钼、氟、铬、钴、碘等。