炸肉圆十斤肉放150克盐比较适中。
主料是猪前腿肉。 辅料是盐，姜粉，五香粉，黄酒，生抽，老抽，菜油，香葱碎。
具体做法:
1、猪肉清洗干净，剁成肉馅。
2、肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次水完全吸收加下一次，直至加完半碗清水，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、五香粉调味，腌制15分钟入味。
3、加入葱花搅拌均匀。
4、将肉馅在手掌虎口处挤成丸子。
5、挤好的肉圆摆在平盘上。
6、炒锅烧热加入菜油。
7、油温烧至七成热，逐个下入肉圆，炸至一面金黄翻面。
8、炸至肉圆表面金黄，熟透后沥油捞出。
9、炸好的肉圆，放凉后冷冻保存。