杏鲍菇素炒好吃的做法如下：
主料：青椒3至4个、杏鲍菇两个
配料：大蒜瓣4瓣、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、鸡精适量
步骤：
1、将青椒切成细条状或薄片；
2、把杏鲍菇洗净，切细条状，也可切成片状，切条状较好入味；
3、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁；
4、在热锅中加入食用油，待油热时加入切好的大蒜爆香；
5、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐使青椒入味脱水；
6、待青椒稍断生时加入杏鲍菇，大火翻炒，加入盐，生抽调味，少许老抽调色；
7、待青椒和杏鲍菇都断生后，加入少许鸡精拌炒均匀即可。