脆鱼皖怎么做好吃 2024-10-10下载文档一键复制全文 干锅脆鱼鲩的做法: 1、将脆鱼鲩清洗干净后切薄片; 2、放入盐、料酒、麻油、姜片,搅拌均匀后,倒入蛋清腌制半小时备用; 3、把青瓜、花菜、木耳、魔芋切好,烫水后备用; 4、待油烧热后分次倒入脆鱼鲩过油; 5、将过油的脆鱼鲩装在盘子里; 6、热油后倒入蒜、生姜、辣椒、花椒、豆豉炒香,再把花菜、黑木耳、萝卜、魔芋一起倒入炒熟,用勺子装盘,沥掉多余汤汁; 7、装盘后撒上香菜、花椒,再浇上热油即可。