爆炒羊杂的做法：
1、准备好所需食材洗净备用。葱姜干红椒切丝备用。
2、洋葱和青椒切丝。
3、锅里倒入适量玉米油爆香花椒粒。
4、炒香葱姜干红椒。
5、倒入洋葱和辣椒丝翻炒一分钟。
6、加入一勺耗油翻炒均匀。
7、倒入提前煮好的羊头肚大火快炒一分钟。撒调料出锅。
羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。