土豆要怎么炸才会酥脆 2024-10-10下载文档一键复制全文 1、将土豆削皮切条。冲水洗净后，在水中浸泡5到10分钟。 2、烧开一锅水，放下土豆条煮。 3、将煮熟的薯条沥干后自然冷却。 4、将冷却后的土豆条放入冰箱冷冻层冷冻直至冻硬。 5、无需解冻，直接入锅炸制，炸直金黄色出锅后撒点盐即可。 炸薯条诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，然后用漏网捞出。