鸡翅中为什么会发黑紫 2024-10-26下载文档一键复制全文 原因如下: 1、批发的鸡翅,内部有可能有血丝和血水,当温度高或者由于压力的问题,就会使里面的血水渗出来,当放入冰柜中,温度降低时,这部分血水就会重新凝固,使得颜色发黑紫。 2、在杀鸡过程中,由于鸡的扑腾而形成的局部淤血,不影响食用。若想清理掉,可以在有淤血的地方划一刀,弄破表皮后,就会很容易清洗除去。