食材：主料豆腐300克、干香菇15克、杏鲍菇50克；辅料盐1毫升、鸡粉2毫升、白砂糖30毫升、豆瓣酱20毫升、淀粉适量、生抽10毫升、水20毫升、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、醋30毫升。
做法：
1、杏鲍菇切细丁；
2、泡好的香菇切细丁；
3、老豆腐切小块，再抓烂；
4、姜蒜剁成姜末，葱切成葱花；
5、将杏鲍菇丁、香菇丁、豆腐泥、鸡粉、盐、5毫升淀粉一起混合抓匀，制成豆腐混合泥；
6、用水果挖球勺挖一个豆腐混合泥球，滚上淀粉，锅里油5成热小火温炸熟；
7、煮鱼香汁，预热锅下油，下姜蒜葱末炝香；
8、再下豆瓣酱炒出红油；
9、然后下醋、生抽、砂糖，加水煮开；
10、豆腐丸子摆盘，加青瓜皮装饰；
11、可以把鱼香汁淋上豆腐丸子，或丸子蘸鱼香汁即可。