脆浆粉怎么做 2024-10-20下载文档一键复制全文 脆浆粉是粤菜中一个特殊的糊种,它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。脆浆糊炸制而成的菜品具有外观光润饱满、色泽金黄、质地疏松酥脆的特点。 1、面粉500克,淀粉250克,水650克,色拉油150克,泡打粉20克。 2、将面粉淀粉加水调成微稠的面糊。 3、加入泡打粉跟色拉油,搅拌不要起筋。 4、放置时间不宜过长,因为泡打粉的会挥发。 5、色拉油分次加入。