凉粉的调料有些什么 2024-10-17下载文档一键复制全文 凉粉的调料: 酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥和炒豆豉酱 。 凉粉的做法: 配料: 黑豆豉150克,豆瓣100克,菜油100克,姜5克,白糖20克,味精10克,水豆粉10克 。 步骤: 1、热锅烧熟菜油,姜略煸、将豆瓣煵出香味,加入豆豉茸煸炒出油,放糖略翻炒后,加入一小碗开水烧开; 2、将味精和水豆粉兑成清欠勾入锅中,搅动成薄糊状就成了豆豉酱,装入一大碗中随吃随用; 3、连渣豌豆凉粉切成一寸见方的片,舀入一大勺豆豉酱,加入蒜泥,撒上花椒面,再淋上一勺红油即可。