1、小龙虾虾头中间有条V字形的线。一只手按着虾尾，另一只手拿剪刀在V形线上面一点点的地方开剪。
2、剪刀一定要顺着V形下去。
3、两边各剪开一道口就可以了，虾壳剪开就行。
4、夹着剪刀往前一翻，虾头里整个沙袋完整地就扯出来了。
小龙虾属于外来入侵品种，原本上为了破坏水稻生存环境，不少人除了会去外面吃小龙虾，自己在家做的时候，小龙虾挑选的时候，也是相当的细心的，首选就是需要鲜活的，一般要是死去的小龙虾，虽然是便宜的，但是，死后的小龙虾很容易出现腐败，产生有毒的物质，所以说，选小龙虾一定要是鲜活的。