怎样烧鱼又嫩又入味

　　第一，鱼不能太大；

　　第二，切块后，先用佐料腌20分钟；

　　第三，火要大，油温度高了再下鱼肉，爆炒后快速起锅。

　　食材：鱼、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱、姜

　　做法：

　　1、在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟；

　　2、腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟；

　　3、将蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油；

　　4、热一勺油，浇在鱼身上即可。