炒大锅米粉要怎样炒才不易碎 2024-10-11下载文档一键复制全文 1、泡米粉的时候,水里加点盐; 2、水开后放米粉下去,看粉软身后捞起凉水冲一下沥干水; 3、鸡蛋等材料先炒好; 4、油烧热放粉用筷子翻炒,放已炒好材料调味起锅; 5、米粉一般下锅过一下再炒的,过了水起来沥干后拦点生油。