牛皮做法：
材料：
适量的熟牛皮、鲍汁、牛骨汤、香粉、精盐、味精、香辣酱、酱油、油、姜、葱、西兰花、生粉。
步骤：
1、把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用；
2、炒锅上火，放入茶油烧至六成热，把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入，用中小火炒至酥香，放入牛骨汤烧开后去掉渣，再放入牛皮，倒入沙锅中放酱油、精盐，慢火煨30分钟入味；
3、把牛皮捞出摆放在盘中撒上味精，原汁勾芡后浇于牛皮上，围上西兰花即可。
牛筋做法：
材料：
适量的牛筋、酱油、姜、八角、桂皮、卤水、香叶。
步骤：
1、牛筋从冰箱取出解冻，然后冲洗干净；
2、加上姜片冷水下锅煮开；
3、卤水拿出解冻后加热；
4、加入八角、桂皮、香叶等；
5、牛筋汆好捞出；
6、放到卤水后大火煮开，中火熬3小时即可。