1、准备好食材，一斤排骨，75克冰糖，15克生抽，10克老抽，50克醋，25克料酒，15克葱段，5克熟芝麻，15克生姜片，适量油和盐。
2、猪排骨剁成段状，每段长约5厘米，放沸水中除去血水。
3、向除去血水的过排骨中加料酒、生抽、姜、葱腌制20分钟。
4、将腌制好的排骨放进锅中蒸30至40分钟。
5、挑出排骨，将肉汤放入碗中备用。
6、向锅中加适量油，烧至7成热时将排骨放入其中炸，炸到排骨呈现金黄色。
7、改用小火，向锅中加入冰糖和蒸排骨时的肉汤。
8、加入老抽、醋、盐，红烧几分钟。
9、待汤汁变浓时滴几滴醋即可起锅，撒上芝麻后即可食用。