1、主料：米饭1大碗，菠萝1个，鸡蛋1个，豌豆25克，火腿25克，红椒15克，虾5只，腰果15克，葡萄干10克，酱油1汤匙，盐适量，油适量。
2、菠萝在三分之二处切开，挖出果肉，做成菠萝碗；取适量果肉切小丁。
3、菠萝在三分之二处切开，挖出果肉，做成菠萝碗；取适量果肉切小丁。
4、热油锅，打入鸡蛋炒碎盛出。
5、把腰果和葡萄干稍炒一下。
6、锅中再加点油，倒入火腿丁、虾仁炒一会儿后加豌豆、红椒炒匀。
7、倒入米饭，搅炒到完全散开。
8、加入鸡蛋、腰果和葡萄干翻炒均匀。
9、加盐、酱油调味，再加入菠萝丁炒均匀就可以了。