鲶鱼炖豆腐怎么做 2024-10-09下载文档一键复制全文 1、鲶鱼宰杀后洗干净; 2、烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中; 3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段; 4、豆腐沥干水备用; 5、锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香; 6、放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻; 7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐,不要动锅,煎一下; 8、倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开; 9、小火烧20分钟后调入盐; 10、大火收汁,出锅前放鸡精提味。