红烧鲶鱼的做法步骤 2024-10-19下载文档一键复制全文 1、鲶鱼切片,葱切碎,姜切片,蒜切片。 2、将鱼块中放入盐,搅拌均匀,腌制20分钟。 3、锅中加入油烧热,放入姜、蒜爆锅,放入鱼块,煎至两面金黄,放入料酒、味精,大火收汁。撒上葱花。 红烧鲶鱼是广东省传统的名菜,属于粤菜系。广东人叫它作“塘虱”,洋人好像叫它“猫鱼”之类,但无论如何,它肉滑鲜嫩,滋补养阴,假如烹调得法,还极有风味。