酸辣白菜的腌制法 2024-10-19下载文档一键复制全文 材料:大白菜800克,泡椒30克,色拉油25克,白砂糖150克,大葱5克,盐15克,姜5克,花椒2克,辣椒5克。 做法: 1、白菜去老帮,黄烂叶洗净; 2、切成丝,倒入盆内,放精盐,放4小时; 3、将泡椒、葱、姜切丝待用; 4、然后挤干水分,放上葱姜丝、泡椒丝; 5、炒锅加热放色拉油,油热放干辣椒,花椒粒炸呈深褐色; 6、捞出控净油,倒在白菜丝上拌匀; 7、冷却后,放进冰箱冷藏数小时,即可食用。