很多颜色鲜艳的蘑菇都有毒，是因为细胞中会合成毒蛋白，这是生物在长期的自然选择过程中，形成的一种自我保护现象，是一种对环境的适应。鲜艳的颜色是一种警戒色，可以提醒其他生物躲避，而达到保护自己的目的。
有毒与无毒蘑菇可参照以下方法鉴别：
1、有毒的蘑菇，多半生长在肮脏潮湿的地方，而无毒的蘑菇，大多生长在森林里较干净的树下；
2、有毒的蘑菇，多颜色鲜艳美丽，而无毒的蘑菇，多半是白色、黄色或茶褐色；
3、有毒的蘑菇，不容易被小动物啃食，而无毒的蘑菇，往往好生蛆，小动物也喜欢食之；
4、有毒的蘑菇，破烂之后，容易改变颜色，无毒的蘑菇，破烂之后，一般不变色。