宁波人说的活皮虾是什么虾

　　通常宁波人所说活皮虾为基围虾。

　　基围虾，体长8厘米左右，体表有许多凹陷部分，其上生有短毛，体被淡棕色，腹部游泳肢鲜红色，额角上缘6至9齿，下缘无齿，无中央沟，昔日基围虾生长于水稻田基的围栏内，所以称为“基围”，现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。

　　基围虾主要品种为刀额新对虾，以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称，海捕虾成活率较高，为珠江口一带渔民出口港澳活鲜虾之一。