正宗老北京烧茄子怎么做

　　用料：茄子、蒜、姜、生抽、白糖、花雕、水淀粉。

　　做法：

　　1、茄子带皮斜刀切块。

　　2、油温6到7成下入茄子块，一次少量的下，分多次炸，这样油温不会降低过快，导致茄子吸油，炸好捞出控油。

　　3、蒜片姜片下锅煸炒，之后下炸好的茄子块，烹花雕少许，生抽适量，白糖要多一点，吃出甜味来，翻炒均匀。

　　4、水淀粉少许，勾薄芡，出锅前再次放拍碎的生蒜。

　　5、出锅。