调肉馅怎么调好吃又嫩

　　在家里做饭，总是喜欢要多变换一些花样来让家人换换口味。也常常会调制肉馅，做肉丸呀饺子呀什么的。下面我们来讲一下，肉馅怎么调好吃又鲜嫩。

　　要使肉馅做的又嫩又好吃，选肉是关键，要选前腿肉，有肥有瘦，比后退肉嫩。或者选好的五花肉。把肉手工剁碎，放一块姜一起剁，不要剁太细成肉泥了，不好吃。

　　肉剁好以后，放碗里，放盐，放一个一蛋。

　　然后放一勺淀粉。

　　再放一勺生抽一勺耗油。

　　再加上小葱一起拌匀，加点鸡精或者味精。拌匀以后加小半碗水，用筷子顺时针搅拌。直到搅拌上劲。

　　这样，好吃又嫩的肉馅就调制好了。