微生物在食品中的应用 2024-10-09下载文档一键复制全文 1、发酵乳制品,如酸奶、饮料、干酪、乳酪等。 2、面包,制作面包时酵母是必不可少的生物松软剂,面包酵母是一种单细胞生物,属真菌类,学名啤酒酵母。 3、一些食品添加剂如柠檬酸、赖氨酸等。 4、各种酒类,传统白酒、葡萄酒、其他发酵水果酒、啤酒等。 5、调味剂,如味精,肌苷酸等的都是微生物发酵的产品。 6、泡菜、豆腐乳、豆豉,其他如酱油、酿造醋、面酱等。 7、利用蜡样芽孢杆菌对绿茶进行生物保鲜的技术已获得中国专利发明,乳酸菌在水果、蔬