泡菜的腌制方法 2024-10-09下载文档一键复制全文 主料: 适量新鲜蔬菜。 辅料: 食盐、冰糖、八角、花椒、干辣椒、水、沙姜、白酒。 步骤: 1、在锅内加入准备做泡菜水的清水、盐,加热使盐溶化,然后晾凉; 2、加入适量八角、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒; 3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中,加入三分之二的水,标出发酵食品最高储存容量线; 4、加入洗净晾干的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中; 5、盖上盖子,放置阴凉通风处,1至2天以后即可。