鱿鱼有几种改刀的方法

　　鱿鱼改刀分切一面和两面两种。

　　1、刀与砧板成垂直角度，与鱿鱼快边缘垂直或成45度切成正方形、切成菱形。

　　2、刀与砧板成45度，与鱿鱼快边缘垂直或成45度,切成正方形或菱形。 前者适合做菜，后者适合做汤。