肉燕的馅怎么弄又脆又好吃

　　做法如下：

　　食材：猪肉泥、葱花、鸡蛋、荸荠碎、盐、鸡精、老抽、料酒。

　　制作方法：

　　1、选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。

　　2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组，每坯重750到1000克。

　　3、调制：加入鸡蛋，葱花，荸荠碎以及适量盐，鸡精，老抽，料酒拌匀即可。