水煮鱼的肉片先要用油炸吗

　　水煮鱼的肉片需要用油炸。好处如下：

　　1、油炸后会使鱼肉片味道更鲜美，肉质更嫩；

　　2、用油炸过后还可以去掉腥味。

　　水煮鱼的做法：

　　1、买来鲤鱼，切成鱼片；

　　2、鱼片上浆，即盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，等；

　　3、少许水烧开，放入鱼片烫熟8成即可，立即捞出，装品锅，水不要；

　　4、将大量油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面；

　　5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入盆中，香辣嫩滑的鱼片即完成。