家常味桂鱼火锅怎么做 2024-10-31下载文档一键复制全文 一、所需材料:桂鱼1尾、熟猪油、蒜片两片、葱丝两根、姜片两片、醋适量、花椒水适量、料酒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、香油少许、汤、精盐、面酱。 二、具体步骤: 1、将桂鱼宰杀洗净,在鱼身两侧划月牙形刀纹,撒上精盐、胡椒粉腌20分钟; 2、锅置火上,放猪油,油烧至四成热,放入腌好的鱼,两面略煎取出; 3、锅内留油,下葱、姜、蒜煸香,放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼,用小火煨熟; 4、用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盘即可。