红烧小排的家常做法 2024-10-10下载文档一键复制全文 基本步骤: 1、备好生抽、料酒、鸡精、干辣椒、姜、大葱、花椒、老抽、盐、五香粉、八角少许。 2、将小排骨切好水洗净。 3、锅里放水和花椒煮开,在放入排骨大火煮开。 4、排骨捞出洗净沥干水备用。 5、锅里放油,小火炒葱姜八角。 6、倒入排骨炒到微黄,放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。 7、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。 8、兑水淹没排骨,大火烧开。 9、转小火炖30-50分钟。调入盐。 10、大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。