内酯豆腐脑的具体做法和比例 2024-10-28下载文档一键复制全文 食材:黄豆50g,清水400ml,内脂3、5g; 做法: 1、将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水,泡好的黄豆是干豆的三倍重左右; 2、按豆与水之比为1比3比例,均匀磨碎大豆; 3、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤; 4、内脂用少许凉开水稀释,将豆浆煮开后保持二分钟; 5、关火使豆浆的温度降到80到90度左右倒入内胆水,用勺不断从上到下翻匀; 6、盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固装盘即可。