1、准备土豆、三黄鸡、蒜头、生姜、香葱、青椒、酱油、冰糖；
2、将三黄鸡洗净剁块备用，土豆去皮洗净切滚刀状，蒜头切片，生姜切丝香葱切段，青椒切块；
3、在锅中加入食用油，大火烧至8分热，将土豆中火炸制表面微焦，捞出备用；
4、在炒锅中加入适量食用油，下入葱白、蒜片和姜丝煸出香味；
5、倒入鸡块翻炒，炒至鸡块颜色变白，水分收干，淋入酱油，加入一小块冰糖；
6、再加入200ml左右的清水。将土豆倒入翻炒；
7、之后加盖中火焖煮，焖至水分快干的时候，开盖加入青椒大火收汁；
8、下入葱段，出锅，装入盘中即。