豆葱是由大豆做成的油炸食物。是江西九江市都昌县的一种特产，在当地的人们主要用它来炖汤，也符合现在人们对饮食的荤素搭配要求，在当地的人们只要炖汤，一般都会放点豆葱作为搭配菜。这样吃起来也比较鲜美，而且放了豆葱之后，就不会觉得汤是那么的油腻，可见豆葱可以用来吸油。
豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上，所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆葱中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆葱，这样对身体是有帮助的。