腌咸鸭蛋的红泥要消毒吗 2025-02-02下载文档一键复制全文 原因：腌制鸭蛋要用到盐，而盐是很好的消毒剂，所以红泥不必消毒。 方法：1、将50个鸭蛋洗净后晾干待用； 2、再用盐850克，加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升； 3、将咸茶汁和黄酒75克一起倒入红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封； 4、一个月后即可取出煮食。