糖醋里脊里面的肉是什么肉

　　常用的肉是里脊肉。

　　主料：里脊肉250克，食用油500克。

　　辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

　　调料：香油1小匙，高汤大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

　　烹饪方法：

　　1、鸡蛋打入碗内；

　　2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

　　3、葱、姜洗净切末；

　　4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

　　5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

　　6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。