醋精。
醋泡白菜
制作方法一：
主料：白菜、胡萝卜。
调料：盐、白糖、醋精、花椒、干辣椒、姜。
烹制方法：
将白菜、胡萝卜洗净切成块，过水焯熟，取出后过凉放入盆中，加入姜丝、干辣椒、花椒、盐、白糖、醋精搅拌均匀泡两小时左右即可食用。
特点:酸甜麻辣，解腻爽口。
制作方法二：
材料：白菜叶4片，胡萝卜1根。
调料：盐、白砂糖、醋精、花椒粒、干红辣椒段、姜丝各适量。
做法：
1、白菜叶洗净，切块，焯熟。胡萝卜去皮，洗净、切片、焯熟。
2、将焯熟的蔬菜取出，沥干，放冷，放入一大盆，加入姜丝、干红辣椒段、花椒粒、盐、白砂糖、醋精拌匀，腌制2小时左右，即可食用。