石锅鱼的正宗制作方法 2024-10-19下载文档一键复制全文 1、主料: 鲫鱼适量。 2、辅料: 蒜适量、姜片、适量、香菜适量、配豆瓣酱适量、料酒适量。 3、做法步骤: (1)将鲫鱼洗净,去腮去内脏切花刀,用料酒、盐涂抹均匀,鱼腹放入姜末与葱末腌10分钟就OK! (2)少许油爆锅,放入花椒、蒜头、豆瓣酱后加入水。(鱼放入后能淹没鱼即可)放入鲫鱼,大火炖10分钟即可出锅。 (3)锅内放少许油,油烧至七八分熟、加入辣椒、花椒炒香浇到鱼上即可!