蒜爆肉的做法

　　1、选用里脊肉，切成与蒜头大小相仿的丁。用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀，滑油后备用；

　　2、大蒜切去蒜头，不用改刀，大约是肉丁的三分之一，4到5成热下入油锅，小火煎黄；

　　3、待大蒜煎黄时，倒入滑好油的肉丁，在依次调入盐、料酒、生抽、鸡精炒匀即可，装盘后撒入孜然粉。